à la carte - Restaurant Centpourcent - Gastronomisch genieten nabij Mechelen

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Entrées

Huîtres Gillardeau
vinaigrette au gingembre tiède     34,00
marmelade de tomate - crème d'avocat


Sashimi de thon "Ikejime"
flan miso - yuzu     36,00
pomme granade - kimizu
concombre - algues


Manchons de crabe Royal
grillés aux beurre de thym et crème d'ail     36,00

3 x Asperges de Malines
crème d'asperges & crabe tiède     36,00
poêlée d'asperges, coquille, humus & agrumes
asperge et choriz comme aromate, pain de seigle & bar


Langoustine
croque de légumes du Sud     36,00
ketchup de champignons des bois
crème de burrata


Daurade Sauvage

asperges vertes - mayonaise de truffe      34,00
glace au parmezan - roquette


Plats principaux

Poissons & Crustacés

Gamba géante
crème de pommes de terre     34,00
morilles, estragon et ail des ours

Daurade en croûte de sel
ravioli de tomate confite     34,00
artichaut, asperges vertes
sauce vierge


Bar
poêlée au vadouvan, jeunes oignons,     38,00
zestes d'orange et vin du Jura
poire au balsamique, concombre et
poivre Sarawak


Viandes & Volailles


Agneau
espuma de pomme de terre & ail d'ours                     36,00
burrata, crème d'artichaut, aster maritime
jus au poivre de Sichuan

Pigeonneau
pistache - ras el hanout - abricot     38,00

Homard & Boeuf
homard poêlé au basilic     38,00
émulsion d' agrumes
tartare de boeuf

Antwerpsesteenweg 1 - 2860 Sint-Katelijne-Waver | Tel. +32 (0)15 63 52 66 - Email: info@centpourcent.be
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