Bestelt u liever à la carte?

Onze gasten kunnen uit verschillende menu's kiezen of zelf à la carte een keuze maken uit meerdere gerechten. Op onze kaart staan zes voorgerechten en evenveel hoofdgerechten met vlees of vis.

Wij houden graag rekening met uw individuele voorkeur. Indien gewenst, passen wij de gerechten aan (b.v. vegetarische schotels, allergie voor bepaalde ingrediënten). Speciale wensen kan u bij de reservatie aangeven.


Voorgerechten

Kingkrab & zure room  26,00
emulsie van kropsla - haringkaviaar
gekonfijte aardappel - brioche

Gillardeau Oesters  28,00
lauwe gembervinaigrette
tomatenmarmelade - avocado crème

Hoppescheuten  38,00
gepocheerd hoeve -ei
handgepelde grijze garnalen
mousseline saus

Kingkrabpoten   36,00
gegrild met tijm en looksaus

Sint Jakobsvrucht  32,00
ganzenlever - varkenspoot - truffel

Konijn & langoustine  26,00
rapen - yuzu
saké - popcorn


Hoofdgerechten

Vis & Schaaldieren

Skrei   34,00
fregola - kokkels
knolselder & veldsla
jus kropsla & selder

Dorade in zoutkorst     36,00
gefrituurde asperge - crème parmezaan
ravioli tomaat - lardo
choron saus - bouchon aardappel

Zeetong & coquille  36,00
gebakken coquille
kroket van varkenspoot
bloemkool & truffelvinaigrette

Vlees & Gevogelte

Kalfsvlees Pot-au-feu  38,00
kalfstong & ossestaart
waterkers - zilverui
kroket van kruidenbéarnaise

Zwezerik & hoppescheut   44,00
krokant gebakken hoppescheuten
appel - jonge ui - truffel

Duif  uit Anjou 42,00
peterseliecrème 
Chantenay wortel - schorseneer
gekonfijte bil - kruidnagel

 

 

 

Blog

Vacature Chef de Partie (m/v)

Wil je ook deel uitmaken van het Centpourcent-keukenteam? Sterrenchef Axel Colonna-Cesari is op zoek naar gemotiveerde en ervaren medewerkers om het keukenteam te versterken. Geïnteresseerden kunnen spontaan solliciteren door hun curriculum vitae (CV) ter attentie van Anneleen Soethaert of Axel Colonna-Cesari te sturen naar info@centpourcent.be

Lees meer

Take Away Valentijn 2020

Speciaal voor Valentijn een gastronomisch 3- en 4-gangenmenu

Lees meer

Centpourcent bereikbaar!

Bouw van brug (fly-over) over kruispunt R6/N1 in Mechelen

Lees meer