Proeven
Chef Axel Colonna-Cesari stelt elke maand een gastronomisch 4-gangenmenu (voor € 92,00 - met aangepaste wijnen € 134,00) samen. Deze formule is elke dag verkrijgbaar, behalve op vrijdagavond & zaterdagavond.
In plaats van aangepaste wijnen* kan u ook kiezen voor een selectie bieren of speciaal bereide niet-alcoholische dranken, die passen bij het menu.
Wij serveren:
Madai & Gillardeau oester
ponzu – amandelkoji crème
shiso – komkommer – nori krokant
***
Sint-Jakobsvrucht
aardpeer – miso – mandarijn&yuzu gel
***
Jonge Duif
gelakt met hibiscus & zwarte knoflook
wortel – jonge paksoi – oesterzwam
bouillon kokos & citroengras
***
Mango & lychee
galanga - pandan - jasmijn
U kan kiezen voor een selectie van mooi gerijpte hoevekazen
bij vervanging van het dessert met een supplement van 10 €
of een assortiment kaas als extra gang met een supplement van 18 €
* In de optie met aangepaste wijnen wordt bij iedere gang een bijhorende wijn geserveerd, uitgezonderd bij de nagerechten / hoevekazen. Onze menu's zijn ook verkrijgbaar met een aangepast bierarrangement of niet-alcoholische ice tea's. Indien gewenst, selecteren wij voor u ook een passende dessertwijn.
